Cupcakes alla menta (senza glutine)

Ecco un ricettina buona e veloce per la merenda dei nostri bambini ma anche per i grandi:
Cupcakes alla menta (senza glutine)

• 3 rossi d'uovo
• 3 chiare d'uovo
• 200g di zucchero
• 125g di farina senza glutine ( io uso la shar per dolci)
• 125g di fecola di mais (maizena)
• 145g di burro ( che potete sostituire con margarina oppure olio, in caso di intolleranza al lattosio)
• 1/2 bustina di lievito per dolci ( senza glutine)
• 75ml di sciroppo alla menta (senza glutine)
• un po' di latte o acqua 

Monto le chiare con metà dello zucchero.
Poi monto il burro con l'altro zucchero e aggiungo i rossi uno alla volta, quando si assorbono metto  lo sciroppo alla menta,  le farine e stempero con un po di latte . Per ultimo le chiare montate, mischio delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarle .
Divido nelle pirottine e metto nel forno caldo a 170° per circa 10-15 minuti dipende dal vostro forno.
Potete guarnire con ganache al cioccolato fondente.
Buon Appetito a tutti!

Dulce de Leche

A voi la ricetta di un delizioso dolce Argentino, che usiamo dappertutto, un po come la nutella, per arricchire torte, panini e dolcetti di vario tipo:
DULCE DE LECHE

• 1 l di latte intero
• 300gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 1/2 cucno di bicarbonato di sodio

Faccio scaldare il latte in una pentola esageratamente capiente!.
Prima che bolla metto lo zucchero e lo faccio sciogliere completamente,poi il bicarbonato.... attenzione perché questo fa salire all'improvviso tutto il latte, ecco perché la pentola deve essere molto capiente, altrimenti vi ritrovate con i fornelli appiccicati!.
Ora faccio bollire a fuoco lento per molto, molto, tempo, sempre girando per evitare che si attacchi.Sara pronto quando prenderà il colore del caramello, potete anche fare la prova del piattino, come con la marmellata!
Spero che vi piaccia, se avete dei dubbi sono qui!!!

Crema ganache

Ecco una ricetta semplice per la crema che potete usare per coprire le torte da rivestire con pdz.
Questa serve da "collante", per evitare che la pasta si sposti rovinandosi mentre lavoriamo sulla torta, e serve anche da "stucco" per coprire tutte le imperfezioni della torta di base.
E' importante stendere questa crema con molta precisione, perché più è liscia la superficie e più sarà bello il risultato finale!.
Ganache di cioccolato bianco

• 250g di panna fresca
• 600g di cioccolato bianco
• una noce di burro

Scaldo la panna in un pentolino, quando arriva a bollore tolgo dalla fiamma e aggiungo il burro e la cioccolata a pezzi in quest'ordine.Mischio fino a completo scioglimento e faccio raffreddare.
Si conserva in frigo per qualche giorno.
Si può fare anche con il cioccolato fondente se preferite.

Super Mario

Oggi vi faro vedere come si modella un personaggio dei video giochi molto amato dai bimbi e non solo: Super Mario.
La prima cosa da fare è colorare la pasta con i colori di cui avrete bisogno, e lasciarla riposare un po, per fargli prendere bene il colore,(se si fa il giorno prima, meglio).

Prendo una palla di pdz color pelle e gli do una forma a "pera" poi allungo un po in basso per dare forma al collo, e con il pollice creo l'incavo per gli occhi;

Poi formo una pallina per il naso e 2 un po più piccole per le orecchie e gli do forma con una pallina;

poi apro la bocca con un coltellino e gli do una forma semi aperta;

adesso attacco le orecchie alla testa con l'aiuto di una pallina media;

con un pezzetto di pdz marrone modello i baffi:

li attacco alla testa e poso sopra il naso, poi , modello i baffi per renderli più dinamici:

aggiusto la bocca, e con due palline di pdz bianca attacco gli occhi alla testa:

per finire la testa aggiungo agli occhi una pallina blu ed un nera, con pdz marrone ho modellato le sopraccigli e i capelli e con 2 palle di pdz rossa formo il cappello e lo attacco alla tesa con un pennello bagnato con acqua. Non resta che aggiungere i particolari.
Per il corpo, ho ricoperto una palla di pdz rossa, con un po di pdz azzurra per formare il pantalone e la pettorina ed ho aggiunto i particolari delle cuciture e delle tasche:

Ora con due palline color pelle ho modellato le manine.

Infine ho attaccato con un pennello bagnato Super Mario ad un cerchio di pdz nero con bordo celeste ed ho posizionato le mani ed ho modellato qualche fiore e qualche funghetto:

questa è la torta finita

Torte per bambini

Questa torta ha una base di pan di spagna ripieno ed il castello l'ho realizzato in pastillaje, le fatine sono in gum past

 Questo è la torta che ho fatto per il primo compleanno di un maschietto

 L'arca di Noe è modellata in pdz e poggiata sun una base di pandispagna ripieno e ricoperto di panna azzurra con tanti pesciolini e squali intorno all'arca

Cup Cake al formagio gluten free

Sabato ho provato a fare questa ricetta che ho visto fare da Toni Brancatisano nel suo programma " le torte di Toni" ma in versione gluten free.

Sono finiti in un lampo! i miei figli se li sono mangiati ancora caldi,
ecco la ricetta:

• 90g di burro
• 90g di formaggio fresco (io ho usato lo stracchino, ma va bene qualunque formaggio cremoso)
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 150g di zucchero
• 125g di farina per dolci senza glutine ( io uso la schar mix c) 
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ho messo nel contenitore della planetaria il burro a pomata, lo zucchero, il formaggio, la scorza e le uova. ho miscelato per qualche minuto, poi ho aggiunto la farina con il lievito e ho continuato a miscelare finche non era tutto liscio ed omogeneo.
Ho riempito le pirottine a metà ed ho infornato a 180° per circa 20 minuti.

Vi assicuro che sono squisite!!!

Folletti

Questi sono i folletti che ho realizzato per la torta del compleanno di mia figlia
Sono in cioccolato plastico, e li ho messi su di una torta al cioccolato fondente ripiena di  crema al cioccolato bianco

Ciao a tutti

Salve!!! benvenuti a tutti gli amanti di decorazione di torte e dolcetti!